Les Braconniers
Les Fossiles
Vin De France
Type (Couleur)
Blanc
Caractère
Vin de macération
Mode de culture
Les vignes sont conduites en lutte raisonnée, associée au travail du sol
Cépage
Sauvignon
Vin de Macération en 100% Sauvignon Blanc
Légèrement trouble sur une couleur jaune orangée.
Une belle complexité aromatique, sur des notes de résine de pin, de rose et de pâte d'orange.
La bouche est souple avec une certaine structure tannique et une bonne longueur en final.
Vendange égrappée, macération totale d'un mois en gardant le chapeau de marc immergé sans extraction excessive. Fermentation malolactique sous marc, élevage sur lies fines, une partie en fût de chêne et une partie en amphore.
Dégustation
Cette catégorie de vin s'associe avec de nombreux plats, du fait de sa force aromatique, tels que des plats asiatiques, une cuisine du monde mais aussi des fromages à pâte dure. il accompagnera superbement des plats sucrés salés.
En bref ce vin de macération est un très bon compagnon pour sublimer toutes sortes de mêts, ainsi que vos apéritifs.
Notre suggestion : Le porc au caramel !
